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 EL PATIO D' LAURA.
Autor: Alberto Francisco.
Fotos por: LaVentana.
Aromas, sabores y productos artesanales.
Una agradable mezcla de aromas impregna el lugar. Hierbas finas y verduras sobre la mesa son cuidadosamente seleccionadas, de la cocina emergen varios olores que despiertan el apetito…al parecer están preparando tamales.
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La ruta del vino ofrece muchos rincones para visitar y conocer; viñedos, cavas, restaurantes y otros pequeños sitios con degustaciones de sus productos. En este recorrido por la carretera al Valle de Guadalupe nos encontramos un lugarcito, que aunque sencillo, capta tu atención.
Ubicado sobre la calle principal del ejido El Porvenir, El Patio D’ Laura es precisamente eso, un patio. La arquitectura es rústica. La entrada la adornan unas vistas de madera entrelazada y macetas con flores de colores. Tres paredes, un techo bien iluminado, cuatro mesas con manteles floreados y una barra que separa la cocina del comedor, donde desde hace un año y medio el público puede comprar salsas, aderezos, vino artesanal, desayunos, comidas y antojitos.
El patio es atendido por su propietaria, Laura Guillén Contreras, quien junto a su familia desde siempre ha tenido contacto directo con el campo, las plantas y la naturaleza, de ahí su gusto por las hierbas finas. Hace veinte años trabajaba en una empresa dedicada a la producción y exportación de semillas y plántula donde aprendió cómo cultivar y elaborar composta. Además, su trabajo en varios restaurantes locales le ha brindado conocimientos sobre platillos, aderezos y salsas.
Todo surge con ese afán de experimentar e innovar. Inició preparando algunas salsas, de albahaca y cilantro que promovió con sus familiares, compañeros de trabajo y amigos. Estas tuvieron éxito, las empezaron a pedir y entonces Laura decidió comercializarlas en pequeñas cantidades. Después nació el interés por cultivar verduras y elaborar algunos platillos sencillos.
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PRODUCTOS EN VENTA
Hierbas finas.
Verduras.
Salsa de albahaca.
Salsa de cilantro.
Aceite de oliva.
Aceite de oliva con chile.
Aceite de oliva con especias.
Aceite de oliva con chile y especias.
Yogur natural.
Yogur natural con eneldo, pepino y sal de ajo.
Vino artesanal.
Próximamente: mermelada de limón con menta y mermelada de fresa con kiwi.
EN EL MENÚ
Chilaquiles rojos o verdes.
Huevos (con jamón, champiñones, chorizo, salchicha, divorciados y al albañil).
Omelettes de jamón, chorizo y vegetariano.
Menudo.
Tamales de res, pollo y rajas con queso.
Ensaladas (con vinagreta de vino tinto, vinagre de sidra y de manzana; o aderezos de tamarindo y jamaica).
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“Me prestan 250 metros cuadrados donde siembro productos de la temporada, la tierra es de un viñedo, el dueño es Alejandro Cuadros y él hace vino artesanal, el vino que tengo aquí a la venta también”, explica Laura. Utilizando la composta que ellos mismos elaboran, en un invernadero tiene algunos zurcos con: tomillo, albahaca, cilantro, perejil, romero, mejorana, estragón, cebollín, eneldo, arúgula, lechugas romana y morada, pimientos, chiles jalapeño y serrano, betabel, chícharos, ejotes, salvia y zanahoria.
A pesar de las dificultades que llegan no se ha dado por vencida y continúa elaborando sus productos, que ya tienen clientes asiduos. El constante interés por experimentar y aprender ha hecho que las preparaciones se conserven por más tiempo, no dejando de lado la atención por el sabor. El equipo de trabajo es su misma familia, en la cocina la ayudan su hijo y su nuera, mientras que en el invernadero cuenta con el apoyo de un señor que: “llegó como si alguien me lo hubiera mandado, sabe muchas cosas de cómo trabajar la tierra, los cuidados, aparte que me ayuda aprendo yo también”, comenta.
Al ser un paso obligado por la ruta del vino, el Patio D’ Laura es visitado por los turistas que llegan preguntando por alguna cava o viñedo, se quedan a beber agua fresca de jamaica o limón mientras ella les ofrece degustación de sus salsas y siempre es seguro que se las lleven. Así que si tienes ganas de salir a comer o si vas a visitar algún lugar de la ruta, no dudes en llegar aquí. Laura y su familia te estarán esperando con un cálido recibimiento, un buen trato y el sazón de la comida casera y campirana.
Los productos los puedes encontrar en los tianguis de: El Mogor, UNAM, Las Gaviotas y Rosamar.
Horario del Patio:
Jueves a lunes de 8:00 a 20:00 h.
* pregunta por la degustación.
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